Chou Chinois
Nom du produit : Chou Chinois
Catégorie : légumes
Origine : Finistère
Description : Plante annuelle ou bisannuelle à feuilles blanches entières, allongées et dressées. Le Pet-Saï, avec ses feuilles allongées variant du vert clair au blond, légèrement ondulées en périphérie, rappelle une laitue romaine en formant une belle pomme trapue et cylindrique à maturité.
Le chou chinois pak-choï est semblable aux blettes. Chez lui, tout se mange, tiges comme feuilles
Caractéristiques :
- Goût : mi-herbacé, mi-neutre
- Texture : Les tiges du chou chinois sont croquantes, tandis que les feuilles sont tendres et ont une texture délicate
- Apparence : Le chou chinois forme une rosette de feuilles vert clair avec des côtes blanches
Utilisations culinaires : Les feuilles croquantes du chou Chinois ont un pouvoir antioxydant. Crues, elles participent au traitement des infections bronchiques et pulmonaires bénignes. Le chou chinois peut être consommé d'un tas de façons. Traditionnellement il est consommé en bouillon, à l'étouffée ou à la poêle.
Bienfaits : Les principaux atouts du chou chinois fibres : qui facilitent le transit intestinal, et qui participent à la sensation de satiété ; calcium, qu'il contient en quantité presque aussi importante que le lait. Une portion de 200g de chou chinois contient ainsi davantage de calcium qu'un verre de 120 ml de lait.
Conseils de conservation : Le chou chinois se conserve jusqu'à deux semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur mais il est préférable de le consommer dans les cinq à six jours suivants l'achat si on souhaite le déguster cru. On peut le consommer cru en salade ou cuit.
