Rutabaga
Nom du produit : Rutabaga
Catégorie : légumes
Origine : Nord Finistère
Description : Le rutabaga est parfois confondu avec le navet. Sa chair est cependant plus jaune. Il est aussi surnommé le «chou de Siam» et se cuisine comme la pomme de terre.
Caractéristiques :
- Goût : noisette légèrement sucré
- Texture : tendre à la cuisson
- Apparence : Le rutabaga a la forme d'un gros navet, sa peau et sa chair sont de couleur jaunâtre ou même parfois blanc
Utilisations culinaires : Traditionnellement, les rutabagas sont épluchés avant d'être cuits à l'eau, puis servis en purée, avec du beurre, du poivre et de la noix de muscade.
Bienfaits : source de potassium (système nerveux, fonction musculaire, pression sanguine) source de vitamine C (système immunitaire, formation du collagène, énergie, système nerveux, fatigue, absorption du fer)
Conseils de conservation : Le rutabaga se conserve mieux dans un endroit frais et sombre, comme le frigo ou une cave à légumes. Ici, il se conserve plusieurs mois ! La pelure est recouverte d'une couche de cire protectrice qui lui permet de se conserver à l'année, mais qui ne se consomme pas.
