Fenouil

Nom du produit : Fenouil
Catégorie : Légume
Origine : France

Description : La saison de croissance du fenouil commence à l'automne et dure tout l'hiver . Composé principalement d'eau, il est pauvre en glucides et en protéines, mais son réservoir de micronutriments (acide folique, potassium et vitamine A pour n'en citer que quelques-uns) compense cela.

Caractéristiques :

• Goût : Anisé
  
• Texture : Lorsqu'il est cru, le fenouil a une texture proche de celle du céleri. Lorsqu'il est cuit, le fenouil a une texture qui se rapproche plutôt de celle de l'oignon.
  
  

Utilisations culinaires : Cru et finement émincé, il s'ajoute à une salade composée avec une vinaigrette allégée et quelques tomates cerise rôties pour un déjeuner sain et minceur. Cuit, il se prépare en gratin (éventuellement avec quelques pommes de terre et du gruyère) ou encore braisé, comme en Provence ! Plus surprenant peut-être : le fenouil s'accommode bien en dessert avec de la bergamote, de l'orange, du gingembre ou encore de la cardamome.

Bienfaits :  Peu calorique, le fenouil est aussi très riche en fibres, ce qui permet de se sentir vite rassasiée… Parfait pour garder la ligne mais pas seulement : ces fibres permettent aussi de stimuler en douceur le transit intestinal.

Conseils de conservation : Au frigo, le fenouil cru et frais ne se conserve que quelques jours. Petite astuce : pour éviter les odeurs déplaisantes dans le bac à légumes, on conserve le fenouil dans une boîte en verre hermétique. Le saviez-vous ? Le fenouil peut aussi se congeler ! Pour cela, on l'émince finement puis on le blanchit dans une casserole d'eau bouillante avec une pincée de sel pendant quelques minutes avant de le passer brièvement sous l'eau froide. Le fenouil se conserve alors 1 mois au congélateur dans un sac hermétique.