Céleri branche

Nom du produit : Céleri branche
Catégorie : Légumes
Origine : Finistère

Description : Le céleri-branche (aussi appelé "céleri à côtes") est une plante bisannuelle, de la famille des Apiacées. En fonction de la variété, cette plante potagère mesure entre 30 et 60 cm de hauteur. Elle est cultivée pour ses feuilles et ses pétioles charnues, que l'on appelle les côtes.

Caractéristiques :

• Goût : Au goût voisin de celui du fenouil ou de la livèche.
  
• Texture : La branche doit être craquante et filandreuse.
  
• Apparence : Ce légume racine de couleur verte est facilement reconnaissable grâce à son odeur âcre et à ses longues tiges filandreuses qui mesurent entre 30 et 80 cm de hauteur.
  

Utilisations culinaires : L'intérêt culinaire du céleri ne se résume pas à la soupe ou à l'aromatisation des plats! C'est un aussi un excellent légume d'accompagnement qui se marie très bien avec du chèvre frais ou une sauce relevée à base de yaourt à l'apéritif, ou avec des moules, se consomme en gaspacho avec des tomates et du concombre.

Bienfaits : Le céleri-branche est très peu calorique et peut se déguster à volonté, d'autant qu'il figure parmi les légumes les plus riches en fibres. Idéal à consommer donc en cas de constipation passagère ou de problème de transit ! Sa richesse en fibres a aussi un autre avantage: elle favorise la satiété.

Conseils de conservation : Au réfrigérateur, placez le bouquet de céleri dans un contenant hermétique ou emballé dans son emballage d'origine et dans un deuxième sac de plastique le couvrant en entier. Cela prolongera sa durée de vie. Placez votre céleri dans un contenant avec un pouce d'eau au fond afin de le conserver plus longtemps.